Сладенька и любимая всеми… отмечает свой день рождения

На вопрос к ганцевчанам,  где делают сгущенку, практически все ответили, что в городах Глубокое и Рогачев. Но многие ли знают, что родиной сгущенки по праву можно считать Америку? Ведь именно там два столетия назад местным жителем был создан рецепт сгущенки, который с минимальными изменениями используется и теперь.  Кстати, первый завод по производству сгущенного молока был построен в США.

 Теперь крупнейшим в Европе производителем сгущенки является Беларусь. В Рогачеве даже есть  единственный в мире памятник сгущенке.  Выполнен он в технике античной мозаики из цветного стекла.

 Несмотря на то, что магазины предлагают   изобилие видов сгущенки, многие предпочитают готовить сладкое лакомство самостоятельно.  

 Выливаем  1,5 литра молока в кастрюлю с толстым дном, засыпаем туда 600 граммов сахара, ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Как только молоко закипит, убавляем огонь.

 Обычно молоко вначале варки очень сильно пенится и убегает. Поэтому, чтобы не залить всю плиту, первое время необходимо подежурить.  Потом молоко успокаивается.

 Варится сгущенка обычно около полутора  часов. Но вообще нужно смотреть по ситуации: варить нужно  пока молоко не уменьшится на две трети от начального объема.

 Масса должна стать слегка кремового цвета и немного густоватой. На последних минутах варки можно добавить ванильный сахар.

 Готово продукта у вас должно выйти 500-600 граммов.

 Советы по варке сгущенного молока

 

 1. Для варки брать исключительно свежее молоко с жирностью более 3%.

2. Посуда для варки должна быть широкой, достаточно глубокой,  с толстым дном, желательно из нержавеющей стали.
3. При варке можно добавить щепотку соды, тогда не будут образовываться  комочки.

Будьте в курсе!

 В сгущенном молоке сохраняются все полезные компоненты коровьего молока, в том числе ряд витаминов, кальций и молочный белок.