Кофейни самообслуживания в Минске теряют привлекательность

Тем, кто открывает кофейни самообслуживания, сегодня приходится считать каждую копейку. Нужно очень тщательно выбирать место, чтобы бизнес не ушёл в минус. По крайней мере, предприниматели так жалуются, что бизнес на кофе просел.

По словам основателя сети «Саунд» Никиты Чакова, в Минске мало свободных локаций для кофеен самообслуживания. Прибыльных точек найти ещё сложнее. Предприниматели, которые получают с каждого метра больше выручки, могут позволить себе высокую аренду. Слабые точки со временем уходят с рынка.

Новым бизнесменам стоит работать с проверенными сетями и искать компромисы с арендодателями, иначе точку открыть не удастся. За март–май сеть из примерно 400 кофеен дала около 1,3 млн рублей выручки. В среднем на одну точку приходится 3 250 рублей в месяц. Из них 86% приносят прибыль.

Безубыточной точка считается при выручке в 1 500 рублей. Большинство кофеен (41%) зарабатывают от 3 000 до 6 000 рублей, а самые успешные — до 16 900 рублей.

Расходы на содержание показывают, что ингредиенты — 30% выручки, комиссия банка — 2%. В сумме это 32%. Если после этого остаётся около 2 200 рублей, то зарплата оператора с налогами и другие траты съедают почти 650 рублей.

При аренде в 50 рублей чистая прибыль выходит 1 000–1 200 рублей, а при 500 рублях — всё равно остаётся около 700–800 рублей. Точка окупается обычно за 15–18 месяцев.

Некоторые предприниматели открывают сразу несколько кофеен. Три точки дают доход как средняя зарплата в стране, пять — уже полноценный бизнес. Главные проблемы с убыточностью — плохой выбор места и потеря контроля качества после открытия.

Сеть «Саунд» пробовала и новый формат — модульные кофейни для киосков и улицы. Мобильные аппараты без киоска показали слабую выручку, а модуль внутри киоска на Немиге увеличил продажи с 40–50 до 100 напитков в день.

В Дзержинске модуль работает на 120–150 напитков ежедневно. Интересно, что 20–30% клиентов таких кофеен берут ещё и продукты из микромаркета — отдельной витрины с мелкими товарами.

Модульные точки стоят дороже — от 12 до 15 тысяч долларов с франшизой и окупаются обычно за два года. В лучших местах — за год. Для офисов «Саунд» предлагает компактный формат «Саунд Office» стоимостью около 4 тысяч долларов. Он подходит для размещения внутри компании или в клиентской зоне.

Чтобы вернуть доверие покупателей, сеть показывает все ингредиенты на виду, гарантирует возврат денег за некачественный напиток и уделяет внимание чистоте и сервису. Несмотря на сложности, кофейни самообслуживания остаются прибыльным делом для тех, кто умеет работать грамотно и выбирать хорошие места.