Грузинские соленья: что и почём

В супермаркете Carrefour за 1 кг: болгарский перец – 6.90 лари (1 грузинский лари равен 1,14 белорусских рублей), соленые огурцы 6.50 лари, маринованный чеснок – 8.90 лари, капуста 5.90 лари, перец чили 15.9 лари.

В супермаркете Agrohub за 1 кг: маринованные виноградные листья – 10 лари, соленые помидоры 4.50 лари, соленые помидоры черри 15.50 лари, маринованный болгарский перец 14.50 лари, маринованный чеснок 11 лари, джонджоли в кахетинском масле 18.50 лари.

Дорогая овощная лавочка «на районе», цена за 1 кг: маринованный чеснок 12 лари, соленые зеленые помидоры 8.50 лари, маринованный перец 9.50 лари, огурцы 8.50 лари, капуста 7.50 лари, джонджоли 17 лари.

В недорогой лавочке «на районе» в Тбилиси была найдена цветная капуста в маринаде по цене 10 лари за кг.

Что такое джонджоли?

Её ещё называют клекачка колхидская. Это грузинский специалитет, холодная закуска к мясу и чаче. По сути, маринованные цветочные бутоны кустарника, которые местные жители будут собирать совсем скоро – клекачка расцветает в апреле. Кистевидные соцветия засаливают с приправами (заготовка похожа на засолку капусты).

Подают джонджоли с красным луком, заправляют нерафинированным маслом – ароматным кахетинским. На вкус закуска немного напоминает каперсы. Продается в крупных торговых сетях и на рынках.