Рецепты заготовок на зиму

ПОМИДОРЫ В ЖЕЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— помидоры — 2 кг

— вода — 1-1,5 л.

— сахар — 4 ст. л.

— соль 2 — ст. л.

— желатин — 20 г

— зонтики укропа — 2 шт.

— чеснок — 4 зубч.

— черный перец — 8 горошин

— гвоздика — 4-6 шт.

— уксус — 9%

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В банки уложить по зонтику укропа, по паре зубчиков чеснока, по 3-4 горошины черного перца, по 2-3 гвоздики, 1 лавровый лист.

2. Помидоры нарезать половинками и сложить в банки друг на дружку срезом вниз.

3. Желатин залить 200 г воды и оставить до набухания.

4. В кастрюлю налить 1 литр воды и добавить соль и сахар.

5. В кипящий маринад добавить желатин и проварить 1 минуту.

6. Залить маринад в банки и прикрыть крышками.

7. Поставить на стерилизацию на 15 минут.

8. В каждую банку добавить по 2 ст. ложки 9% уксуса и закатать.

ЛЕЧО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— помидоры — 3 кг.

— сладкий перец — 3 кг.

— сахар — 1,5 ст.

— растительное масло — 1 ст.

— черный перец — 8-10 горошин

— соль — 2 ст. л.

— лавровый лист — 3 шт.

— уксус 9% — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помидоры прокрутить через мясорубку, довести до кипения, затем добавить сахар, масло, черный перец, соль, лавровый лист, уксус.

2. Кипятить 30 мин, затем добавить предварительно порезанный перец.

3. Кипятить еще 5010 мин.

4. Закатать в банки. Хранить лечо можно без холодильника всю зиму. Лечо можно кушать уже на следующие сутки.

ГРИБНАЯ ИКРА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— отваренные грибы — 2 кг.

— репчатый лук — 300 г.

— морковь — 300 г

— растительное масло — 1 ст.

— лавровый лист — 3 шт.

— черный перец — 10 горошин

— томатная паста — 50 г.

— чеснок — 4 зуб.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нарезать мелко лук, морковь натереть на крупной терке. Обжарить в растительном масле.

2. Отваренные грибы, обжаренные овощи, перекрутить на мясорубке.

3. Добавить растительное масло, лавр. лист, чёрный перец, томатную пасту (развести водой 1:4), соль по вкусу.

4. Тушить 1 час, затем добавить мелко порезанный чеснок и тушить ещё 20 мин. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С РИСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— помидоры — 2,5 кг

— морковь — 1 кг

— сладкий болгарский перец — 0,5 кг

— репчатый лук — 0,5 кг

— растительное масло — 0,5 л.

— рис — 1 ст.

— сахар — 2 ст. л.

— соль — 2 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помидоры, перец, лук порезать, морковь натереть на крупной терке.

2. В кастрюлю налить масло. Когда масло закипит, добавить лук, через 5 минут – морковь, еще через 5 минут – перец, затем помидоры, через 15 минут – рис.

3. Все перемешать, добавить соль, сахар и еще раз перемешать. Поставить на маленький огонь и варить 30 минут.

4. Разложить по банкам и закрыть железными крышками, укутать до остывания.