Хозяйкам на заметку: пять рецептов из рыбы для новогоднего стола

Предлагаем интересную подборку горячих рыбных блюд, которые украсят ваш праздничный стол на Новый год 2020.

Сибас в соляной шубе

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 выпотрошенный сибас с чешуей
• 1 кг соли
• 1 лимон
• Укроп
• Тимьян
• Базилик
• Розмарин
• Перец

Способ приготовления:

Рыбу подсушить кухонным полотенцем. Поперчить, сбрызнуть соком лимона. Плотно зафаршировать травами и кусочками лимона. Выстелить дно противня бумагой для выпекания. Насыпать слой соли, выложить на нее рыбу и сверху засыпать оставшейся солью. Хорошо сбрызнуть водой.

Запекать в духовке 15-20 минут при температуре 175 ºС.

Шашлычки из рыбы с картофелем

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 500 г филе трески без костей и кожи, нарезанного кубиками 2.5 см
• 225 г молодого отварного картофеля, нарезанного
• 2.5 см измельченного корня имбиря
• Сок и цедра 1 лимона
• 1 ч.л. куркумы
• 2 дольки очищенного чеснока
• 2 сушеных перца чили, разломанных
• Горсть свежей мяты
• 4 ст.л. натурального йогурта

Способ приготовления:

Положить все ингредиенты для маринада, кроме йогурта, в кухонный комбайн. Взбить до получения однородной массы. Добавить йогурт. Нанизать кусочки рыбы и картофеля на 6-8 деревянных шпажек или на веточки розмарина, очищенные от листьев.

Полить маринадом и запекать на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Не пересушить. Шашлычки также можно приготовить на сковороде. Переложить на тарелку и сразу же подавать.

Рыбные стейки в медово-горчичном соусе

Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• 4 стейка красной рыбы (семги, лосося)
• 2 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. лимонного сока
• 3 зубчика чеснока
• Соль
• Перец молотый черный

Способ приготовления:

Сделать маринад. Смешать горчицу, мед и лимонный сок. Выдавить чеснок, добавить соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Рыбные стейки помыть и обсушить. Обмазать рыбу маринадом со всех сторон, оставить на полчаса.

Выложить рыбу на застеленный фольгой противень и отправить в разогретую до 180 ºС духовку на 25-30 минут. Если в духовке есть функция гриль, последние 5 минут рыбу можно запекать под ним. На гарнир к рыбным стейкам можно подать салат, жареный картофель, а также отварную цветную капусту, брокколи или рис.

Хек с сырным соусом

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Филе хека – 3 шт.
• Сыр маскарпоне – 3 ст.л.
• Сыр горгонзола дольче – 2 ст. л.
• Сливки или молоко – 3 ст.л.
• Мука для присыпки – 2 ст. л
• Смесь итальянский трав – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Оливковое масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Филе хека промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. При необходимости размораживаем в холодильнике. Присыпаем филе мукой и обжариваем на предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом с двух сторон до золотистого цвета.

В сотейнике разогреваем сливки или молоко, доводим до кипения, добавляем маскарпоне и горгонзолу, соль, перец, итальянские травы и томим все на слабом огне, пока сыр не растворится и соус не станет однородным. Доводим соус до кипения.

Филе хека выкладываем на теплую тарелку, поливаем сверху соусом из маскарпоне с горгонзолой.

Запеченная дорада по-средиземноморски

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Дорада – 2 тушки
• Филе анчоусов – 6 шт.
• Смесь оливок и маслин – 12 шт.
• Помидоры черри – 12 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Тимьян – 4 стебля
• Вино белое – 4 ст.л.
• Сливочное масло

Способ приготовления:

Рыбу очистите, выпотрошите, промойте и натрите солью и перцем. Разогрейте духовку до 200 ºС. Большой прямоугольный лист фольги сложите в два слоя и выложите на стол. В центр положите кусочек сливочного масла и 1-2 филе анчоусов, сверху поместите дораду и приподнимите края фольги.

Лимон и лук нарежьте тонкими кружочками и выложите на рыбу. Разложите вокруг оливки и помидоры черри, добавьте веточку тимьяна и по 1 ст. л. вина к каждой порции. Заверните фольгу в плотный конверт и выложите на противень. Готовьте 25-30 минут.

Конверт с рыбой выложите на блюдо, вскройте ножницами прямо на столе. Подавайте с зеленью, ломтиками лимона и соусом тартар.