Какие грибы и ягоды накапливают больше радиации

В силу своих биологических особенностей грибы хорошо поглощают цезий-137 и по накопительной способности значительно превосходят другие лесные растения. Содержание цезия-137 в грибах всегда выше, чем в почвах, на которых они произрастают.

По способности накапливать радионуклиды грибы подразделяются на 4 группы:

• слабонакапливающие (опенок, дождевик жемчужный, шампиньон, строчок обыкновенный);
• средненакапливающие (сыроежки, подберезовик, лисичка, белый гриб, подосиновик);
• сильнонакапливающие (груздь, рыжик, волнушка, зеленка);
• аккумуляторы (гриб польский, свинушка, масленок, моховик).

В шляпках грибов концентрация радионуклидов в 1,5-2 раза выше, чем в ножках, в особенности это характерно для грибов с хорошо развитой ножкой (белый гриб, подберезовик, подосиновик, польский гриб). Различие в содержании цезия-137 в молодых и старых грибах отчетливо не проявляется. Но всё же, рекомендуется собирать молодые грибы, так как в старых могут накапливаться ядовитые вещества.

Все виды грибов, собранные даже на относительно чистых территориях с плотностью загрязнения от 0,5 до 2 Ки/км^2, рекомендуется проверять на содержание радионуклидов. Это можно сделать бесплатно в Ганцевичском районном центре гигиены и эпидемиологии. 

Как снизить содержание радионуклидов в грибах?

1. Собранные грибы перед приготовлением необходимо обязательно очистить от остатков мха, лесной подстилки и почвы.
2. Снять кожицу со шляпки.
3. Хорошо промыть в проточной воде.
4. Вымочить в 2% растворе поваренной соли в течение нескольких часов и отварить в соленой воде в течение часа.
5. Примерно через каждые 15 минут сливать отвар.
6. Добавить в воду столовый уксус или лимонную кислоту.
7. Кислая среда увеличивает переход радионуклидов в отвар.
8. Эти несложные мероприятия позволяют в 10-15 раз снизить содержание радионуклидов в грибах.