Экономная кулинария: «вторая жизнь» черствого хлеба

Фото: Светлана Малышко

ПРОСТЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИДАНИЮ СВЕЖЕСТИ ЗАЧЕРСТВЕВШЕМУ ХЛЕБУ

При помощи простых способов зачерствевшему хлебу можно снова придать мягкость. Но следует помнить, что восстановленный продукт остается мягким не более 2 часов, и снова придать ему мягкость уже не удастся.

Размягчение в микроволновой печи

Этот метод подходит для хлеба в кусочках – толщина ломтиков для размягчения в микроволновке должна составлять около 2 сантиметров. Освежить хлеб можноследующим образом: немного сбрызнуть черствые кусочки водой и поместить в печь максимум на 60 секунд, дополнительно в микроволновке рядом с хлебом можно установить блюдце или стакан с теплой водой. Лучше каждые 15 секунд проверять состояние ломтиков, чтобы не сделать их еще жестче, пересушив. А еще можно поступить таким образом: смочить в прохладной воде бумажное полотенце, выжать из него лишнюю влагу и обернуть засохший хлеб, который затем вместе с полотенцем поместить в микроволновку на 10–20 секунд.

Чтобы  хлеб дольше не черствел, в хлебницу можно положить насыпанные в маленькую емкость сахар или соль – эта хитрость поддержит оптимальный для хранения уровень влажности.

Придание мягкости в духовке

Данный метод почти не отличается от способа размягчения в микроволновой печи – черствые кусочки предварительно сбрызгивают водой либо оборачивают во влажное полотенце и выдерживают в разогретой духовке. При температуре 160–180 градусов для придания мягкости потребуется 2–3 минуты, при 100–120 градусах – 5–8 минут. Еще в духовке можно освежить черствый хлеб, заранее обернув его в пищевую фольгу, в таком случае время выдержки увеличивается – при температуре 160–180 градусов оно составит 10–15 минут. Обязательно нужно дать хлебу немного остыть, прежде чем извлекать его из фольги.

Плесень на хлебе нельзя просто отрезать, а остальное съесть: грибок глубоко пускает корни, которые невооруженным взглядом не разглядеть. Употребление в пищу заплесневелого хлеба  опасно для здоровья.