Яблочный сок: «живая вода» из сада

Чем полезен яблочный сок

Яблоки – ценнейший из даров природы. В них содержится огромное количество железа, пектина, различных сахаров. Благодаря яблочному соку из организма выводятся радионуклиды, нормализуется уровень холестерина, что обусловлено наличием калия. Кроме того, наверняка все наслышаны о применении яблочных разгрузочных дней при ожирении, так как эти фрукты низкокалорийны.

Вещества, входящие в состав яблочного сока, обладают антиоксидантными свойствами. Благодаря им, яблоки помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями, болезнями головного мозга и многими другими.

Из-за антиоксидантных свойств яблочный сок обладает еще и омолаживающим эффектом, ежедневно обновляя организм.

Еще очень важное свойство сока – наличие в нем энзимов (ферментов, которые в организме человека содержатся в ограниченном виде). Когда мы едим фрукты или пьем свежевыжатый сок, то не тратим свои энзимы, потому что в свежих фруктах они содержатся в достаточном количестве. Это еще одна из причин сохранения молодости.

Но и это еще не все. Яблочный сок обладает также адсорбирующими свойствами, то есть он выводит из организма вредные вещества: очень быстро усваивается, питает организм и вымывает из клеток ненужные шлаки.

Сок нужно пить правильно!

Для приготовления сока используем только свежие, спелые, не испорченные яблоки: в незрелых еще недостаточно нужных веществ, а в переспелых они уже начали разрушаться.

Яблочный сок следует пить сразу после приготовления, так как он быстро окисляется и не дает нужного эффекта.

Пить яблочный сок необходимо через трубочку, чтобы не навредить зубной эмали.

Однократный или нерегулярный прием сока не принесет значительных результатов. Необходимо пить сок в течение одного или двух месяцев, хотя бы по половине стакана в день.

Нельзя пить яблочный сок кисло-сладких сортов при гастрите с повышенной кислотностью и серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при аллергии на красные фрукты, а также при индивидуальной непереносимости.

Заготовка сока на зиму

Самый вкусный и полезный сок готовится из осенних и зимних сортов яблок. Оптимальный вариант – смешать сорта яблок, взяв сладкие и кислые, тогда в напиток можно не добавлять дополнительно сахар. Если заготавливать сок только из кислых яблок, тогда нужно его подсластить.

Итак, яблоки моем, режем и пропускаем через соковыжималку. Даем соку немного отстояться, тогда пенка сама сбежит, а осадок осядет.

После этого через мелкое сито либо через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем сок, выливаем в эмалированную кастрюлю и доводим до кипения на сильном огне (но не кипятим, иначе утратим витамины). Пену при этом постоянно снимаем, тогда сок будет светлым.

Горячий сок опять процеживаем, выливаем обратно в кастрюлю и еще раз доводим до кипения, после чего тут же снимаем (можно нагревать сок и один раз, но тогда он получится с осадком).

Горячий напиток сразу же разливаем в заранее подготовленные банки (помытые и простерилизованные), закатываем их, переворачиваем вверх дном и даем остыть.

Храним банки с соком в темном месте.