Полезные и вкусные «солнышки»: готовим мед из одуванчиков

В народной медицине одуванчик издревле считается кладезем витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Он используется для оздоровления печени, профилактики простудных заболеваний, улучшения пищеварения и работы желчного пузыря.

Многие хозяйки варят из цветков растения одуванчиковый мед. Лакомство  обладает болеутоляющим, слабительным, смягчающим и противомикробным действием. Используют его и для лечения кашля, ангины, гриппа, колитов, дисбактериоза. Мед из одуванчиков омолаживает организм, чистит кровь, убирает шум в ушах, улучшает обмен веществ, снимает почечные, печеночные и желудочно-кишечные боли.

Но есть у одуванчикового меда и противопоказания. Он не рекомендуется больным сахарным диабетом, при аллергии на мед и его продукты, при поллиаллергии (аллергии на пыльцу). Также не стоит злоупотреблять этим лакомством при язвенных поражениях желудка и двенадцатиперстной кишки, остром гастрите,  если есть склонность к расстройствам кишечника и жидкому стулу.

В любом случае, если использовать одуванчиковый мед в качестве лекарственного средства, необходимо прежде проконсультироваться с врачом. 

Вкус и польза

Рецепт меда из одуванчиков подсказала попутчица в дизеле лет пять назад, и с тех пор это стало доброй традицией в нашей семье каждый год заготавливать его впрок.

В последнее время к процессу подготовки подключились и дети: мы вместе рвем цветы в необходимом количестве, а позже также вместе варим мед, разливаем по банкам и относим в подвал. И дегустацию проводим – как же без нее!

А приготовить это лакомство совсем несложно и экономно – в его состав входят ингредиенты, легко доступные любой хозяйке. При этом мед из «солнышек» получится почти как настоящий – густой, золотистый.

Мы его называем «Мед солнечный».

Для его приготовления нам понадобится:

— 400 штук цветков одуванчиков (если цветки маленькие, то 500 штук, при этом нужно брать их без зеленых частей, только цветочные корзинки);

— 1,5 л воды;

— 1,5 кг сахара;

— 2 лимона;

— соль (для замачивания, чтобы убрать горечь).

Собранные цветы перебираем, заливаем холодной водой с солью (10 г на литр воды) и ставим в холодильник на час. Это необходимо для того, чтобы из цветов ушла горечь, а также чтобы убрать мелких насекомых – мошек, муравьев.

После этого воду сливаем, одуванчики хорошо промываем, откидываем на дуршлаг. Моем лимоны, нарезаем их тонкими кольцами и смешиваем с одуванчиками. Заливаем холодной водой (1,5 л) и ставим вариться. Когда смесь закипит, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Остужаем и помещаем отвар в холодное место на сутки.

После этого процеживаем через марлю, одуванчики и лимоны выбрасываем, а в жидкость добавляем сахар (1,5 кг), тщательно размешиваем и варим 1,5-2 часа на слабом огне.

Разливаем горячий мед в простерилизованные банки и закрываем крышками. Храним в прохладном месте, например, подвале.