Рецепты Пасхальных куличей

Кулич «Экономим время»

Ингредиенты

Мука
4 стакана
Дрожжи сухие активные
1 пачка (11 г)или дрожжи свежие — 50 г
Масло сливочное
100 г.(или маргарин)
Молоко
1 стакан
Сахар
1 стакан(200 г или по вкусу)
Соль
1 щепотка
Глазурь белковая

Приготовление

Продукты для рецепта перед вами.Молоко подогрейте (не выше 30-35 градусов).

На самом маленьком огне растопите сливочное масло.

Дрожжи разведите в теплом молоке.

В миску вбейте яйца, добавьте сахар.

Взбейте яйца с сахаром.

Просейте муку. Соедините все ингредиенты в миске.

Тщательно перемешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой.

Замесите мягкое тесто.

Это тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы.

Формы с тестом ставьте на 3-4 часа в теплое место.

Разогрейте духовку. После чего можно печь. Сперва в разогретой до 190 градусов 15 минут, затем при температуре около 170 градусов — еще минут 30. (В низ духовки можно поместить жаростойкую емкость с горячей водой, чтобы куличи не подгорали.)

Кулич быстрого приготовления готов.

Украсьте куличи по своему желанию. Обычно куличи украшают белковой глазурью. Для ее приготовления взбейте охлажденный белок с сахаром и лимонным соком.
Приятного аппетита!

Кулич бабушкин

Ингредиенты

Молоко
0,5 л.
Дрожжи сухие активные
1 пачка (11 г)или дрожжи прессованные — 30 г
Сахар
2 стакана
Соль
0,5 ч.л.
Мука
9 стаканов
Яйца
6 шт.
Маргарин
300 г.
Изюм
150 г.
Ванилин
2 г.По вкусу

Приготовление

Продукты для рецепта бабушкиного кулича перед вами.

Все компоненты для теста брать в теплом виде.

Как испечь бабушкин кулич:

Молоко (0,5 л) вылить в кастрюлю. Молоко слегка подогреть (температура около 40 градусов).

Подготовленное молоко вылить в большую миску, где будет тесто, добавить сухие дрожжи (или 30 г обычных дрожжей), 1/2 стакана сахара, размешать.

Муку просеять через сито.

К молоку добавить 3 стакана муки, размешать.

Накрыть миску полотенцем, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое).

Отделить желтки от белков.

К желткам добавить оставшийся сахар – 1,5 стакана.

6 желтков растереть с 1,5 стакана сахара добела, добавить ванилин.

300 г маргарина выложить в кастрюльку, поставить на огонь. На самом маленьком огне растопить (до теплого состояния).

Белки посолить, взбить.

Опара к тому времени подошла.

В миску к опаре добавить подготовленные желтки, половину маргарина и белки тоже в тесто.

Добавить ещё около 6 ст. муки, перемешать вначале ложкой.

На доску насыпать немного муки, положить тесто.

Тесто месить руками. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и снова поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

Изюм помыть, залить кипятком. Потом обсушить полотенцем, обвалять в муке.

Тесто подошло. Добавить к нему изюм.

Вмесить его в тесто.

Формы смазать маслом и обсыпать мукой.

Включить духовку.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой (форму заполнить на 1/3 тестом), пусть ещё немного постоит (около 20 минут).

Формы поставить в духовку на среднюю полку. Выпекать бабушкины куличи в духовке (не выше 150 градусов) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

Кулич по бабушкиному рецепту готов.

Украсить бабушкины куличи по своему вкусу.
Приятного аппетита!

Кулич, проверенный годами

Ингредиенты

В 2-х стаканах теплого молока развести дрожжи. Всыпать 500 г муки, размешать, поставить в теплое место (подойдет в два раза).
Добавить яичные желтки, растертые с сахаром, ванилин. Добавить муку, масло, сметану, соль. Вымесить.
Затем добавить взбитые в густую пену белки и продолжать месить до тех пор, пока тесто не будет отходить от стенок посуды.
Поставить тесто в теплое место, пусть увеличится в 2 раза. Добавить изюм, дать тесту еще раз подойти!
Формочки обложить промасленным пергаментом. Разложить тесто для куличей на 1/3 по формочкам, дать подойти и в духовку. Готовность кулича проверять по спичке.

Валентина Пинчук