Бюджетный продукт кабачок: вкусно и полезно

Мякоть кабачка легко усваивается, не вызывая раздражения желудка и кишечника, улучшают их моторную и секреторную функции, активизируют пищеварительные процессы.Блюда из кабачков обладают противоаллергическими, противоанемическими свойствами и желчегонным эффектом.

В кабачке содержатся витамины С и А: первый участвует в выработке коллагена, оказывающего благотворное воздействие на кожу, второй – полезен для зубов и волос, хорошо влияет на зрение. Есть в нем и важные для организма микроэлементы – калий, кальций, железо, магний, необходимые сердцу, мозгу, мышцам и печени. Их рекомендуют включать в рацион питания при заболеваниях почек, печени, при гипертонии.

При ожирении потребление кабачков вызывает иллюзию быстрого насыщения, тем самым снижая потребление другой, более высококалорийной пищи. Необычайно полезны кабачки в пожилом возрасте. Они благоприятно влияют на кроветворение, препятствуют развитию атеросклероза.

Химический состав овоща делает его полезным продуктом для диабетиков, для которых в питании очень важно ограничение углеводов и жиров. Кабачок отлично усваивается и служит прекрасным продуктом для самых разных диет. Это – один из самых распространённых продуктов, который используется для приготовления детского питания.

Варенье из кабачков с лимоном (апельсином) «Как ананас»

Продукты:

• кабачки – 1 кг;
• апельсин или лимон – 1 штука;
• сахар – 1 кг.

Приготовление

Молодые кабачки (желательно, чтобы они были жёлтого цвета) вымыть, удаить плодоножки. Можно очистить от кожицы, а можно оставить и так. Нарезать кабачки кубиками или дольками, как больше нравится. Апельсин или лимонпотереть на тёрке – нам понадобятся цедра и сок. От того, какой цитрус возьмём, будет зависеть вкус варенья. Можно использовать микс «апельсин + лимон».

В таз или кастрюлю уложить кабачки, вылить измельченные цитрусовые, засыпать сахаром. Оставить всё на ночь, чтобы кабачки пустили сок.

Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Отставить варенье, дать ему остыть. Описанную выше процедуру повторить 3 раза, уваривая варенье. Готовую заготовку уложить в чистые стерилизованные поллитровые банки и закатать.

Выход: 2 банки по 0,5 литра.

 

Кабачки,Фаршированные мясом и рисом

Продукты:

• кабачки – 3 шт.;
• отваренный рис – 300 г;
• фарш – 500 г;
• сливочное масло – столовая ложка;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка и укроп – по половинке пучка;
• твердый сыр –75 г;
• соль, перец, карри и другие любимые специи.

Приготовление

Из кабачков сделать «лодочки», удалив серединки ложкой. Отдельно обжарить фарш с морковью и луком до готовности. Добавить соль, перец для остроты, приправить карри. Смешать массу с мелко нарезанной зеленью, рисом. Массой наполнить кабачки, уложить их на противень, смазанный сливочным маслом. Накрыть фольгой и поставить в духовку, прогретую до 200°. Через 40 минут вынуть противень и посыпать кабачки тертым сыром. Поставить в духовку уже без фольги, чтобы получить золотистую корочку.