Рецепты с клюквой

Домашний торт «Клюковка»

Ингредиенты для теста:
сливочное масло – 300 г,
молоко – 120 г,
сода пищевая – 0,5 ч. ложки,
мука – 4 стакана (по 200 мл),
соль по вкусу.

для крема:
сахар – 2 стакана (по 200 мл),
сметана – 350 г,
клюква – 2 стакана (по 200 мл),
шоколад по вкусу.

Способ приготовления:
Маргарин или сливочное масло порубить с половиной пропорции муки. Добавить холодное молоко, соль, соду, гашенную уксусом и перемешать. Добавить остальную часть муки и вымесить тесто руками. Оно должно быть мягким и эластичным. Разделить тесто на 5-6 равных частей. Раскатать каждую часть, вырезать круги и выпекать на противне (ничем смазывать и посыпать не надо) примерно 10 мин. при температуре 180С. Приготовить крем: взбить стакан сахара со сметаной. Отдельно перетереть клюкву с сахаром (можно пропустить ее через мясорубку и смешать с сахаром). Готовые коржи промазать сначала сметанным кремом, а сверху – клюквенной помадкой. Посыпать верх торта шоколадной стружкой или украсить по вашему желанию. Поставить торт в холодильник для пропитки на 12 часов.

Клюквенный соус для мяса

Ингредиенты:
0,5 кг клюквы;
150 г репчатого лука;
стакан сахара;
по щепотке корицы, соли, душистого перца, семян сельдерея;
стакан воды.

Способ приготовления:
Лук натереть на терке, смешать с клюквой, залить водой и довести смесь до кипения. После этого кастрюлю накрыть крышкой и держать ягоды на медленном огне 10 минут. Немного остывшую массу измельчить на блендере, поместить снова в кастрюлю, добавить все специи, тушить еще несколько минут, пока заправка не будет по консистенции напоминать кетчуп. Свинину или другое мясо подавать на стол под охлажденной приправой.